Raciones, Bocata, Lasaña, Tapas y mucho más
Tapas y mucho más
Queremos una opción práctica, saludable y con sabor. Que permita grabar en lo más profundo de los recuerdos agradables, los momentos divertidos que disfrutamos en compañía de la familia y amigos
Tendencias
Jamon Planchado
En la Venezuela del siglo XIX, las cenas de lujo en Navidad eran con una pierna de jamón. Lo cocían para poder proceder con el “Planchado”, literalmente entre planchas calientes se colocaban las piernas que habían sido empolvoradas con azúcar. Este planchado se repetía hasta lograr una cubierta acaramelada que se adornaba con clavos. Con la llegada del petróleo en el siglo XX, las panaderías lograron llevar a las mesas, versiones glaseadas del jamón Planchado estilo Hawaiano (adornados con piñas y cerezas confitadas).
Nuestra versión del jamón “Planchado “es un homenaje a esos sabores tradicionales, que fueron desplazados por los productos industriales
Pan de Jamon
El editor de gastronomía Miró Popic, nos cuenta que el primer pan de jamón se registra en el año 1905 en la panadería Ramella, que estaba en la esquina de Gradillas en Caracas
Como toda gran receta, el pan de Jamón surge como cocina de aprovechamiento, haciendo pan con las sobras del jamon "planchado" y del pan "sobrado", las aceitunas y pasas se agregaron luego. Es paradójico que, haciéndose con ingredientes importados, nadie puede decir que no es venezolano por eso
Nuestra versión está basada en la receta de Claudio Nazoa, cuyos tíos abuelos (inmigrantes de la isla del hierro) elaboraron sus panes de jamón en la panadería Solís de Caracas.
Tequeños
Un viaje desde su supuesto origen en la ciudad de los Teques en el siglo XIV, hasta su europeización en el almirez gastronómico que representa Madrid. Con esa textura especial que obtiene la masa, al usar aceite de oliva virgen extra .
Surimi Cake
Nuestra versión del Crab cake (Pastel de cangrejo) de Maryland en la cual hemos sustituido el cangrejo azul de la bahía de Chesapeake por surimi. Expertos creen que el pastel de cangrejo comenzó como una creación de los nativos americanos en la región de la Bahía de Chesapeake. La eliminación manual de la carne de los caparazones de los cangrejos es el mismo proceso que se usa hoy en día. Hay historiadores que creen que el pastel de cangrejo fue uno de los primeros platos nativos americanos adoptados por los colonos europeos.
Pruébalos acompañados con la sala Cajun Remoulade, el toque creole de Nueva Orleans
Carrilleras
Sous vide de carrilleras de res. El elevado contenido de colágeno de este musculo de alta actividad, se transforma en una ración sabrosa y melosa. Logramos la hidrolisis del colágeno insoluble en gelatina soluble, gracias al control de la temperatura y el tiempo. Acompáñalo con alimentos que contengan vitamina C(tomate, fresas, pimientos, etc.) para que regeneres el colágeno en tu cuerpo y mejoren tus articulaciones así como la resistencia y flexibilidad de la piel
UN POCO DE HISTORIA
Tapas y mucho más.
Durante la pandemia, el trabajo remoto genero nuevas oportunidades. Tener acceso a una comida saludable y con sabor, que pueda degustarse sin esfuerzo.
Ahora Tapas and Go, son Tapas y mucho más.
Porque en Tapas and Go, crecemos con vuestras experiencias.
Como la salsa de pimientos confitados que surgió de un cliente que disfruta de los tequeños con mermelada, nos acordamos de lo bien que combina el queso crema con los pimientos confitados.
El pollo hilado y los pimientos de piquillos rellenos de merluza surgen a partir de sugerencias de nuestros clientes
Recientemente hemos incorporado el jamon Planchado, los panes de jamón y los Tapa’s Tápers. (excelentes proteínas con sus deliciosos acompañantes, la solución practica para los jóvenes currantes)
Nuestros restaurantes
"Tapa and Go"
Calle Santiago de Compostella 64 (Madrid)
(34) 644683633
Lun - Jue
10:00 - 18:00
Vie - Sáb
10:00 - 15:00